前菜 中華料理レシピ
こちらでは、中華料理レシピ 前菜の情報を発信します。
中華料理の前菜のレシピをお探しなら、このような料理はいかがですか？
今回、紹介するのは中華風生野菜の和え物である涼拌生菜(リャンパンションツアイ)です。
「涼拌生菜(リャンパンションツアイ)」は、そんな中華料理のなかでは珍しい冷たい和え物です。
冷たい和え物の涼拌生菜は、下ごしらえした肉や魚介、そして野菜などをかけ汁で和えています。
まずは材料（2人分）をご紹介します。
・豚薄切り肉…50g
＜下味＞
・さけ…小さじ１／２
・しょうが汁…少々
・しょうゆ…小さじ1／２
・油…小さじ１
・ニンジン…20g
・キャベツ…50g
・キュウリ…80g
・はるさめ…8g(もどして20g)
＜薄焼き卵＞
・油…小さじ1／２
・卵…50g(1個)
・塩…少々
＜かけ汁＞
・しょうゆ…大さじ１
・塩…小さじ1／４
・酢…大さじ１弱
・砂糖…小さじ1／２
・溶きからし…小さじ1／４
・ごま油…1／２
次に作り方をご紹介します。
まず、肉は長さ５ｃｍに切り、繊維に沿って細切りにします。で５分間下味をつけます。
次にフライパンを熱して、１の肉をほぐしながら炒めます。色が変わったら、醤油を加え、強火にして味をからめます。
そしてキャベツは千切りにします。もやしはさっとゆでます。キュウリは長さ５ｃｍの斜め薄切りにしてから千切りにします。ニンジンは長さ５ｃｍにしてから縦に千切りにし、さっとゆでます。
それから、はるさめを熱湯で１分ゆで、５分そのままにしてから水にとり、水気を切ります。長さ５ｃｍに切ります。
その次は薄焼き卵を作ります。卵を割りほぐし、塩を混ぜ、油を熱して薄焼き卵を作ります。長さ５ｃｍの薄切りにしてします。
それと＜かけ汁＞の材料を混ぜ合わせます。
大皿にキャベツを山盛りにし、その上にはるさめ、卵、ニンジン、キュウリ、もやしを放射状に盛り付けます。中央に肉を置きます。
最後にかけ汁をかけます。食べるときは全体を混ぜながら食べます。
これで完成です。
中華料理の前菜のレシピでお困りなら、一度挑戦してみてはいかがでしょうか？